El presente trabajo se desarrolló en la Empresa de Cultivos Varios “ Valle del Yabú”, en frigoríficos de Placetas y Esperanza. En todos estos lugares se cuantificaron las pérdidas por pudrición húmeda causadas por la bacteria Erwinia spp. Y los factores que influyeron en la aparición de las mismas.

Los resultados mostraron pérdidas considerables que afectaron los rendimientos del cultivo en el campo, en frigoríficos así como en naves de pilón lo cual se refleja en los cuadros explicativos de este trabajo.

Introducción

La papa se caracteriza por su extraordinaria adaptación a condiciones muy variadas de suelo y clima, por lo que es posible encontrarla en todos los continentes, aunque las áreas más convenientes para su cultivo son las regiones tropicales y subtropicales López et al (1995).

Los tubérculos contienen proteínas, vitaminas, minerales y elementos trazas por lo que tienen amplio uso en la alimentación mundial, bien sea como alimento directo para el hombre, el ganado o como materia prima en destilerías y fábricas, presentando por tanto grandes ventajas sobre otras plantas tuberosas López y Morales (1989).

La papa es un cultivo que en la actualidad reviste gran importancia en el programa alimentario en nuestro país, para lo cual el estado invierte numerosos recursos, inclusive en divisas para garantizar la tecnología adecuada a fin de obtener los mayores rendimientos posibles Mayea y Sánchez (1995).

Por todo lo anterior el objetivo de este trabajo fue el de investigar los pérdidas que se producen en el cultivo de la papa a consecuencia de las pudriciones húmedas que provoca el género bacteriano Erwinia , tanto en naves de pilón, frigoríficos, agromercados y en el campo y realizar una valoración económica de las mismas.

Materiales y métodos

El trabajo se desarrolló en campos de la Empresa de Cultivos Varios Valle del Yabú, en naves de pilón de dicha Empresa, en frigoríficos de Placetas y Esperanza y en agromercados de la ciudad de Santa Clara, entre los años 1989 a 1996.

Experimentos realizados en el campo

Determinación de las pérdidas de peso por variedad en campos

Para la realización de este estudio la metodología utilizada fue la siguiente se marcaron cinco puntos al azar y en cada uno se evaluaron 10 plantas a lo largo del surco y 10 en surcos sucesivos, para un total de 100 plantas por campo, en estas se observaron los síntomas de pudrición aérea o de pierna negra , determinando el porcentaje de distribución. Además el día antes de la cosecha se escogieron al azar por campo 10 plantas sanas y 10 enfermas y se pesaron los tubérculos luego se promediaron y se determinó la pérdida de peso en kilogramos.

Inspección a los frigoríficos de Placetas y Esperanza

Se evaluó un total de 7 cámaras de Placetas y 4 de Esperanza. Para ello se estudiaron por cada cámara: el tiempo (en días en que demoraron cada una para el cierre y para alcanzar los 3ºC), así como, el porcentaje de pérdidas por pudrición húmeda.

Cálculo de pérdidas por pudrición húmeda en naves de pilón.

Este estudio se efectuó en la ECV "Valle del Yabú" , para ello en cada envío que llegaba se le determinaba el peso y finalmente se reportó el porcentaje que representaban los tubérculos podridos del total recibido por variedad.

Pérdidas causadas por pudrición húmeda en agromercados de Santa Clara.

Este muestreo se efectuó a cuatro agromercados de Santa Clara y se tuvo en cuenta las entregas realizadas hasta agosto de 1994, ellos son :

Se cuantificó en peso (qq) la pérdida por pudrición húmeda y el porcentaje que representa del total recibido.

Dada la importancia que tienen estas afectaciones por tener un vínculo directo con la población, se decidió hacer un estudio más minucioso de las mismas, para lo cual se hizo un muestreo por entregas en el agromercado "El Melocotón" desde Julio de 1995 hasta Abril de 1996. Además en cada entrega se escogió una muestra de 100 tubérculos al azar, se hicieron cuatro repeticiones, determinando el número que manifestaban síntomas típicos de la enfermedad. Finalmente se determinó en porcentaje las pérdidas por pudrición húmeda por cada entrega diaria y mensual.

Resultados y discusión

Estudios de campo

En la tabla 1 se muestran los resultados del porcentaje de distribución y pérdida de peso por variedad observándose que la mayor afectación se presentó en las variedades Obelix, Chieftain, Frisia y las variedades menos dañadas por la enfermedad fueron Atlantic y Diamant . Las pérdidas de peso registradas en los tubérculos perjudicaron los rendimientos de las diferentes variedades en estudio.

Tabla1 :

Determinación del porcentaje de distribución de Erwinia spp en campos de la Empresa de Cultivos Varios "Valle del Yabú"

Estudios realizados en frigoríficos de Placetas y Esperanza.

En la tabla 2 se aprecian los resultados de la inspección a 7 cámaras del frigorífico de Placetas y a 4 de Esperanza, detectando diferentes problemas en las mismas :

El porcentaje de pudrición húmeda está por encima de lo establecido en las cámaras 1, 4, 7 y 17 de Placetas ( 0,1 % según NRAG 153 / 73 ).

Se violó además el aspecto de alcanzar la temperatura de 3 º C a los 15 días de selladas las cámaras en la 1, 4, 12 y 17 de Placetas y la 1 y 12 de Esperanza.

Estos aspectos deficientes detectados tienen gran importancia en la calidad de la semilla que luego se sembrará en el campo, ya que deben tenerse en cuenta factores tales como:

Que la papa se almacene sana, sin humedad, ni suelo adherido.

No manipular papas con temperaturas bajas.

Cumplir lo establecido en la NRAG 153/73, 118/79 y 140/79.

Buena circulación de oxígeno.

Con todo lo anterior coinciden Hooker (1980); Perombelón y Kelman (1980); Chiarappa y Gambogi (1986); Bartz y Kelman (1985) ; Elphinstone (1987); Martinez et. al(1987); Perombelon y Kelman (1987) ; Beukema y Rastovski (1991).

Tabla2 . Situación existente en frigoríficos de Placetas y Esperanza .